ბოლო დროს მოსახლეობას ზედიზედ უმძიმესი ინფორმაციის მოსმენა მოუხდა საქართველოში რძის ხარისხის შესახებ. ამან, ბუნებრივია, დაბნეულობა და შიში გამოიწვია - ხალხს უკვე უჭირს აარჩიოს სანდო რძე და მისი პროდუქტები.
სანამ აჟიოტაჟი ჩაივლის და გაირკვევა რას და როგორ ვენდოთ, ბევრი დიასახლისი გარკვეული პერიოდით რძის ფხვნილის მოხმარებაზე დაფიქრდა. ამიტომ შემოგთავაზებთ რჩევას, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფხვნილისგან სრულფასოვანი რძე სწორი დოზებით, რომ ნოყიერიც იყოს და გაუხსნელმა გოროხებმაც არ შეგიშალონ ხელი.
ნახევარი ლიტრი რძის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ 50 გრ რძის ფხვნილი და ნახევარი ლიტრი თბილი წყალი (35-40 გრადუსი). არ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი, რადგან ამან შეიძლება ფხვნილის შეკვრა და ცილების დაშლა გამოიწვიოს. ჩაყარეთ ფხვნილი ჭურჭელში და ნელ-ნელა დაიწყეთ წყლის დამატება. თან განუწყვეტლივ ურიეთ ხელის სათქვეფით, რათა გოროხები არ წარმოიქმნას. როცა შერევას მორჩებით, დააყოვნეთ რძე 20-25 წუთის განმავლობაში, რათა ცილები წყალში ბოლომდე გაიხსნას. მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენეთ ან შედგით მაცივარში. ასეთი რძე ჯობს 48 საათის განმავლობაში გამოიყენოთ.
უკვე მომზადებული რძით შეგიძლიათ მაწონი და ყველიც კი მომზადოთ.
აქვე გირჩევთ, როგორ უნდა შეარჩიოთ კარგი ხარისხის რძის ფხვნილი.
როგორ ავარჩიოთ ხარისხიანი რძის ფხვნილი: მთავარი კრიტერიუმები
რძის ფხვნილის შერჩევისას რამდენიმე მნიშვნელოვან ფაქტორს უნდა მიაქციოთ ყურადღება, რათა დარწმუნდეთ, რომ მაღალი ხარისხის პროდუქტს იძენთ.
შემადგენლობა
- ცხიმის შემცველობა: არსებობს მთლიანი (26-28% ცხიმი), ნაწილობრივ გაუცხიმოებული (1.5-1.8% ცხიმი) და გაუცხიმოებული (≤1% ცხიმი) რძის ფხვნილი. აირჩიეთ თქვენი საჭიროებების მიხედვით.
- დამატებითი ინგრედიენტები: იდეალურ შემთხვევაში, რძის ფხვნილი მხოლოდ რძის მშრალი ნივთიერებებისგან უნდა შედგებოდეს. თავი აარიდეთ პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს:
- ხელოვნურ დანამატებს
- კონსერვანტებს
- მცენარეულ ცხიმებს (პალმის ზეთი)
- შაქარს
წარმოშობა და ხარისხი
- მწარმოებლის რეპუტაცია: აირჩიეთ ცნობილი და სანდო მწარმოებლები, რომლებიც ცნობილია ხარისხის კონტროლით.
- წარმოშობის ქვეყანა: ზოგიერთი ქვეყანა, როგორიცაა ახალი ზელანდია, შვეიცარია, გერმანია და ავსტრალია, ცნობილია მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტებით.
- სერტიფიკატები: ეძებეთ ISO, HACCP და სხვა საერთაშორისო სერტიფიკატები, რომლებიც ხარისხის გარანტიას იძლევა.
პრაქტიკული ასპექტები
- ვარგისიანობის ვადა: შეამოწმეთ დამზადების და ვარგისიანობის ვადა. რაც უფრო ახალია პროდუქტი, მით უკეთესია.
- შეფუთვა: ხარისხიანი შეფუთვა იცავს ფხვნილს ნესტისგან და ჰაერისგან. უპირატესობა მიანიჭეთ ჰერმეტულ შეფუთვას ან ვაკუუმურ პაკეტებს.
გარეგნული ნიშნები და სუნი
- ფერი: ხარისხიანი რძის ფხვნილი უნდა იყოს თეთრი ან ოდნავ კრემისფერი. მოყვითალო ან მოყავისფრო ელფერი შეიძლება მიუთითებდეს ხარისხის პრობლემებზე.
- ტექსტურა: ფხვნილი უნდა იყოს წვრილი, თანაბარი და მშრალი. შეკრული გუნდები შეიძლება მიუთითებდეს ნესტის შეღწევაზე.
- სუნი: სასიამოვნო, მსუბუქი რძის არომატი უნდა ჰქონდეს. მკვეთრი, მწარე ან უჩვეულო სუნი მიუთითებს, რომ პროდუქტი გაფუჭებულია.
მომზადების სიმარტივე
- ხსნადობა: მაღალი ხარისხის რძის ფხვნილი უნდა ადვილად იხსნებოდეს გოროხების გარეშე.